Brödbak

Innan jag kommer till mitt bakeri så vill jag passa på att gratulera min lilla gulliga mamma som fyller år i dag. Jag kommer nästa vecka och hälsar på. ;-)

GRATTIS MORSAN!

Det händer att jag bakar matbröd, inte för att jag tycker det är kul utan för att jag tycker det är gott. Sen inbillar jag mig förstås att jag sparar en och annan krona så därför blev det bak här i Gammelbo för någon dag sen.

Problemet med hembakat bröd är att det är jättegott när det är färskt men dagen därpå är det torrt och smuligt. Jag har ett recept på potatislimpor som jag brukar använda, det brödet håller sig färskt betydligt längre.

Jag följer inte receptet slaviskt och ändrar lite efter vad jag har hemma. Sist jag bakade så hade jag ingen mörk sirap så det blev ljus i stället och jag har varit utan rågsikt vid något tillfälle och då bytte jag ut rågsiktsdelen mot hälften rågmjöl och hälften vetemjöl.

Brödkryddorna kan man också byta ut och laborera med vad man har hemma för tillfället. Jag är nog rent allmänt lite Kajsa Varg när jag lagar mat eller bakar, man tager liksom vad man haver. ;-)

Här kommer i alla fall grundreceptet och jag gör alltid dubbel sats i min hushållsapparat.

Potatislimpa

Receptet ger 2 stora eller 3 små limpor och jag gräddar de stora i ca. 40 min. i 200 grader och de små i ca 35 min. Limporna ska gräddas längst ned i ugnen.

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl mörk sirap

250 g kokt, mosad potatis

2 tsk salt

0,5 msk anis

0,5 msk fänkål

7, 5 dl rågsikt

7,5 dl vetemjöl

1. Lös jästen i en bunke med fingervarmt vatten.
2. Blanda i kryddor, salt, sirap, potatis, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Arbeta samman degen noga. Jag som kör i maskin låter den arbeta ca 5 min.
3. Jäs degen under duk i värme 30 min.
4. Pensla former med matolja. (Jag använde solrosolja sist)
5. Arbeta ut degen med resten av mjölet och tryck ner i formerna.
6. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 min.
7. Grädda längst ned i ugnen i 200 grader.
8. När limporna tas ur ugnen så pensla dem med vatten så blir de inte så hårda.

Det här är som sagt ett lättbakat bröd man kan experimentera lite med och byta ut mjölsorter och kryddor, potatisen gör att det inte blir så smuligt och håller sig färskt längre än annat hembakat bröd.

Till helgen kommer en snickare och ska hjälpa oss slå upp en mittvägg i grabbarnas rum och sätta dit dörrarna på snedden, ni får se sedan hur jag menar. Skönt att det äntligen händer något i den regionen igen.

Fredrik och grabbarna själv missar förstås hela föreställningen då de ska till Romme och åka slalom/snowboard på lördag. Själv kommer jag att vara hemma och mysa med mina flickor. =)

I morgon är det alltså fredag igen och jag önskar alla en mysig vårhelg!